南方农业学报
南方農業學報
남방농업학보
Journal of Southern Agriculture
2015年
9期
1686-1690
,共5页
胡柚提取液%α-淀粉酶活力%抑制作用
鬍柚提取液%α-澱粉酶活力%抑製作用
호유제취액%α-정분매활력%억제작용
grapefruit extract%α-amylase activity%inhibitory effect
[目的]研究胡柚提取液对α-淀粉酶活力的抑制作用,为研发胡柚天然α-淀粉酶抑制剂提供理论依据.[方法]采用碘比色法测定α-淀粉酶活力,采用研磨、水提、醇提3种方式在室温、37和60℃下制备胡柚提取液,以不同淀粉为底物,研究胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制作用.[结果]在α-淀粉酶用量0.5 mL、pH 6.88的条件下,采用室温研磨的胡柚提取液对α-淀粉酶活力抑制效果最佳,其次为室温水提和室温醇提;用不同淀粉作底物,最适用量的胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制率可达53.1％～100.0％,顺序依次为:大豆淀粉＞可溶性淀粉＞小麦淀粉＞玉米淀粉＞糯米淀粉.[结论]胡柚提取液对α-淀粉酶活力具有明显的抑制作用,且采用室温研磨制备的胡柚提取液抑制效果最佳.
[目的]研究鬍柚提取液對α-澱粉酶活力的抑製作用,為研髮鬍柚天然α-澱粉酶抑製劑提供理論依據.[方法]採用碘比色法測定α-澱粉酶活力,採用研磨、水提、醇提3種方式在室溫、37和60℃下製備鬍柚提取液,以不同澱粉為底物,研究鬍柚提取液對α-澱粉酶的抑製作用.[結果]在α-澱粉酶用量0.5 mL、pH 6.88的條件下,採用室溫研磨的鬍柚提取液對α-澱粉酶活力抑製效果最佳,其次為室溫水提和室溫醇提;用不同澱粉作底物,最適用量的鬍柚提取液對α-澱粉酶的抑製率可達53.1％～100.0％,順序依次為:大豆澱粉＞可溶性澱粉＞小麥澱粉＞玉米澱粉＞糯米澱粉.[結論]鬍柚提取液對α-澱粉酶活力具有明顯的抑製作用,且採用室溫研磨製備的鬍柚提取液抑製效果最佳.
[목적]연구호유제취액대α-정분매활력적억제작용,위연발호유천연α-정분매억제제제공이론의거.[방법]채용전비색법측정α-정분매활력,채용연마、수제、순제3충방식재실온、37화60℃하제비호유제취액,이불동정분위저물,연구호유제취액대α-정분매적억제작용.[결과]재α-정분매용량0.5 mL、pH 6.88적조건하,채용실온연마적호유제취액대α-정분매활력억제효과최가,기차위실온수제화실온순제;용불동정분작저물,최괄용량적호유제취액대α-정분매적억제솔가체53.1％～100.0％,순서의차위:대두정분＞가용성정분＞소맥정분＞옥미정분＞나미정분.[결론]호유제취액대α-정분매활력구유명현적억제작용,차채용실온연마제비적호유제취액억제효과최가.
