山西农业科学
山西農業科學
산서농업과학
Journal of Shanxi Agricultural Sciences
2015年
11期
1504-1507
,共4页
沙芥%阴干%热风干燥%真空冷冻干燥%复水性%感官品质
沙芥%陰榦%熱風榦燥%真空冷凍榦燥%複水性%感官品質
사개%음간%열풍간조%진공냉동간조%복수성%감관품질
Pugionium cornutum%dry in the shade%hot-air drying%vacuum freeze drying%rehydration properties%sensory quality
以沙芥为原料,以复水率、冻干速率为指标,在单因素试验基础上,利用3因素3水平正交试验对沙芥冻干工艺进行了优化研究.结果表明,冻干沙芥的最佳工艺参数为预冻温度-16℃,预冻时间3h,干燥升华温度50℃,干燥解析温度65℃.并就沙芥在真空冷冻干燥、自然阴干、热风干燥等不同工艺下获得的脱水沙芥产品进行了感官品质比较.结果表明,感官品质真空冷冻干燥＞热风干燥＞自然阴干.
以沙芥為原料,以複水率、凍榦速率為指標,在單因素試驗基礎上,利用3因素3水平正交試驗對沙芥凍榦工藝進行瞭優化研究.結果錶明,凍榦沙芥的最佳工藝參數為預凍溫度-16℃,預凍時間3h,榦燥升華溫度50℃,榦燥解析溫度65℃.併就沙芥在真空冷凍榦燥、自然陰榦、熱風榦燥等不同工藝下穫得的脫水沙芥產品進行瞭感官品質比較.結果錶明,感官品質真空冷凍榦燥＞熱風榦燥＞自然陰榦.
이사개위원료,이복수솔、동간속솔위지표,재단인소시험기출상,이용3인소3수평정교시험대사개동간공예진행료우화연구.결과표명,동간사개적최가공예삼수위예동온도-16℃,예동시간3h,간조승화온도50℃,간조해석온도65℃.병취사개재진공냉동간조、자연음간、열풍간조등불동공예하획득적탈수사개산품진행료감관품질비교.결과표명,감관품질진공냉동간조＞열풍간조＞자연음간.
