中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2015年
10期
40-43
,共4页
传统食品%抗性淀粉%研究进展
傳統食品%抗性澱粉%研究進展
전통식품%항성정분%연구진전
traditional food%resistance starch%research process
当前我国许多优质的传统淀粉食品不被大家关注,甚至存在许多消费误区.本文主要介绍了充分利用淀粉老化性质的中国传统淀粉食品——粉丝的研究进展,为中国传统淀粉类食品品质评价体系的建立与完善奠定了一定的基础,旨在让更多的消费者正确认知、认识、认可中国传统淀粉类食品.
噹前我國許多優質的傳統澱粉食品不被大傢關註,甚至存在許多消費誤區.本文主要介紹瞭充分利用澱粉老化性質的中國傳統澱粉食品——粉絲的研究進展,為中國傳統澱粉類食品品質評價體繫的建立與完善奠定瞭一定的基礎,旨在讓更多的消費者正確認知、認識、認可中國傳統澱粉類食品.
당전아국허다우질적전통정분식품불피대가관주,심지존재허다소비오구.본문주요개소료충분이용정분노화성질적중국전통정분식품——분사적연구진전,위중국전통정분류식품품질평개체계적건립여완선전정료일정적기출,지재양경다적소비자정학인지、인식、인가중국전통정분류식품.
