食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
Food Research and Development
2015年
22期
127-130
,共4页
李晶%王薇%张燕%陆旸%王硕
李晶%王薇%張燕%陸旸%王碩
리정%왕미%장연%륙양%왕석
过敏原%卵类黏蛋白%双抗夹心ELISA方法
過敏原%卵類黏蛋白%雙抗夾心ELISA方法
과민원%란류점단백%쌍항협심ELISA방법
allergen%ovomucoid%sandwich ELISA
卵类黏蛋白是鸡蛋中的主要过敏原,因此建立相应的检测方法对保障消费者健康非常重要.为此本试验分别制备了卵类黏蛋白特异性兔多克隆抗体和鼠多克隆抗体,对不同检测条件进行优化,最终建立了一种用于定量分析卵类黏蛋白的双抗夹心ELISA方法,并对检测方法的精密度进行考察.结果表明,通过对封闭液、捕获抗体包被量和检测pH的优化,该方法的最低检出限达到(0.274±1.27)ng/mL,且具有良好的特异性以及检测精密度.因此,所建立的方法可用于食品中卵类黏蛋白的定量检测.
卵類黏蛋白是鷄蛋中的主要過敏原,因此建立相應的檢測方法對保障消費者健康非常重要.為此本試驗分彆製備瞭卵類黏蛋白特異性兔多剋隆抗體和鼠多剋隆抗體,對不同檢測條件進行優化,最終建立瞭一種用于定量分析卵類黏蛋白的雙抗夾心ELISA方法,併對檢測方法的精密度進行攷察.結果錶明,通過對封閉液、捕穫抗體包被量和檢測pH的優化,該方法的最低檢齣限達到(0.274±1.27)ng/mL,且具有良好的特異性以及檢測精密度.因此,所建立的方法可用于食品中卵類黏蛋白的定量檢測.
란류점단백시계단중적주요과민원,인차건립상응적검측방법대보장소비자건강비상중요.위차본시험분별제비료란류점단백특이성토다극륭항체화서다극륭항체,대불동검측조건진행우화,최종건립료일충용우정량분석란류점단백적쌍항협심ELISA방법,병대검측방법적정밀도진행고찰.결과표명,통과대봉폐액、포획항체포피량화검측pH적우화,해방법적최저검출한체도(0.274±1.27)ng/mL,차구유량호적특이성이급검측정밀도.인차,소건립적방법가용우식품중란류점단백적정량검측.
Ovomucoid is a major allergen in eggs, so it is important to develop a detection method for it. In this study, anti-ovomucoid polyclonal antibodies and anti-ovomucoid monoclonal antibodies were generated from rabbits and mice respectively. A sandwich ELISA for ovomucoid was developed and validated. Under the optimized conditions, the limit of detection was (0.274±1.27)ng/mL, with good selectivity and accuracy. The developed assay was suitable for quantity ovomucoid in food samples.
