科技信息
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과기신식
SCIENTIFIC & TECHNICAL INFORMATION
2012年
11期
339
,共1页
烹饪教学%艺术审美
烹飪教學%藝術審美
팽임교학%예술심미
烹饪工艺源远流长,是中华民族文化宝库中的一支奇葩,有着丰富的历史文化内涵.“民以食为天”,在烹饪的色、香、味、形中关术就占了三项.长期以来人们比较重视烹饪技巧,而忽视烹饪审美艺术.在我国目前各类职业技术院校中,烹饪教育多以师傅带徒弟的方法传授烹饪技术,培养的学生都仅仅满足一般的厨师要求.学生缺乏对艺术审美的认识和了解,缺少对美术基础知识的深入学习.因此,在烹饪教学中贯穿艺术审美就显得尤为重要.
烹飪工藝源遠流長,是中華民族文化寶庫中的一支奇葩,有著豐富的歷史文化內涵.“民以食為天”,在烹飪的色、香、味、形中關術就佔瞭三項.長期以來人們比較重視烹飪技巧,而忽視烹飪審美藝術.在我國目前各類職業技術院校中,烹飪教育多以師傅帶徒弟的方法傳授烹飪技術,培養的學生都僅僅滿足一般的廚師要求.學生缺乏對藝術審美的認識和瞭解,缺少對美術基礎知識的深入學習.因此,在烹飪教學中貫穿藝術審美就顯得尤為重要.
팽임공예원원류장,시중화민족문화보고중적일지기파,유착봉부적역사문화내함.“민이식위천”,재팽임적색、향、미、형중관술취점료삼항.장기이래인문비교중시팽임기교,이홀시팽임심미예술.재아국목전각류직업기술원교중,팽임교육다이사부대도제적방법전수팽임기술,배양적학생도부부만족일반적주사요구.학생결핍대예술심미적인식화료해,결소대미술기출지식적심입학습.인차,재팽임교학중관천예술심미취현득우위중요.
