名优白酒质量指纹专家鉴别系统
명우백주질량지문전가감별계통
Quality Fingerprint Expert Discriminating System of Chinese Famous White Spirits
  • 万方数据
    分析化学 분석화학
    CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY
    2004年 6期 735-740 ,共6页

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    利用气相色谱法分析了中国名白酒(茅台、泸州老窖、五粮液、汾酒、董酒等)中的34种主要挥发性香味化学物质,根据这些香味化学物质之间的量比关系提出了中国名白酒的"质量指纹"是决定名白酒香型及质量特征的观点.建立了一套完整的名白酒质量指纹库.一次色谱分析可定量检测白酒中多种酯、醇、醛、酸并确定出它们之间的量比关系,通过计算机专家鉴别系统的自动分析,不仅能鉴别白酒的真伪,还能确定白酒的优劣.
    이용기상색보법분석료중국명백주(모태、로주로교、오량액、분주、동주등)중적34충주요휘발성향미화학물질,근거저사향미화학물질지간적량비관계제출료중국명백주적"질량지문"시결정명백주향형급질량특정적관점.건립료일투완정적명백주질량지문고.일차색보분석가정량검측백주중다충지、순、철、산병학정출타문지간적량비관계,통과계산궤전가감별계통적자동분석,불부능감별백주적진위,환능학정백주적우렬.
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