分析化学
分析化學
분석화학
CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY
2007年
7期
998-1003
,共6页
吴惠勤%黄晓兰%林晓珊%黄芳%朱志鑫%马叶芬
吳惠勤%黃曉蘭%林曉珊%黃芳%硃誌鑫%馬葉芬
오혜근%황효란%림효산%황방%주지흠%마협분
脂肪酸%同系物%顺反异构体%保留时间规律%质谱特征离子%气相色谱/质谱%食品
脂肪痠%同繫物%順反異構體%保留時間規律%質譜特徵離子%氣相色譜/質譜%食品
지방산%동계물%순반이구체%보류시간규률%질보특정리자%기상색보/질보%식품
用石油醚提取食品中的脂肪,经甲酯化反应后,采用HP-88(100 m×0.25 mm, 0.33 μm)弹性石英毛细管柱分离脂肪酸甲酯的同系物及异构体,GC/MS法测定.研究了不同链长脂肪酸的同系物及异构体的气相色谱出峰顺序,得到其保留时间规律;研究了不同脂肪酸的质谱断裂规律,选择3个特征离子来鉴定脂肪酸成分.建立了3个特征离子确定脂肪酸碳数及双键数目,色谱保留时间规律确定脂肪酸顺反异构体及双键位置异构体的方法.本法无需标准品即可快速测定脂肪酸同系物及异构体的含量,适用于脂肪酸组成的研究;及油脂、食品中脂肪酸,特别是反式脂肪酸的测定.
用石油醚提取食品中的脂肪,經甲酯化反應後,採用HP-88(100 m×0.25 mm, 0.33 μm)彈性石英毛細管柱分離脂肪痠甲酯的同繫物及異構體,GC/MS法測定.研究瞭不同鏈長脂肪痠的同繫物及異構體的氣相色譜齣峰順序,得到其保留時間規律;研究瞭不同脂肪痠的質譜斷裂規律,選擇3箇特徵離子來鑒定脂肪痠成分.建立瞭3箇特徵離子確定脂肪痠碳數及雙鍵數目,色譜保留時間規律確定脂肪痠順反異構體及雙鍵位置異構體的方法.本法無需標準品即可快速測定脂肪痠同繫物及異構體的含量,適用于脂肪痠組成的研究;及油脂、食品中脂肪痠,特彆是反式脂肪痠的測定.
용석유미제취식품중적지방,경갑지화반응후,채용HP-88(100 m×0.25 mm, 0.33 μm)탄성석영모세관주분리지방산갑지적동계물급이구체,GC/MS법측정.연구료불동련장지방산적동계물급이구체적기상색보출봉순서,득도기보류시간규률;연구료불동지방산적질보단렬규률,선택3개특정리자래감정지방산성분.건립료3개특정리자학정지방산탄수급쌍건수목,색보보류시간규률학정지방산순반이구체급쌍건위치이구체적방법.본법무수표준품즉가쾌속측정지방산동계물급이구체적함량,괄용우지방산조성적연구;급유지、식품중지방산,특별시반식지방산적측정.
