教育教学论坛
教育教學論罈
교육교학론단
JIAOYU JIAOXUE LUNTAN
2013年
41期
9-10,11
,共3页
食堂档案管理%资料收集%科学管理
食堂檔案管理%資料收集%科學管理
식당당안관리%자료수집%과학관리
高校食堂档案管理是建设现代化食堂的基础和条件，管理人员要高度重视档案的建立和管理；搞好食堂档案的建立和管理是确保食品安全的前提。食堂档案资料的收集要全面细致，要突出时间性，要贯穿于食品生产的全过程；食堂档案管理要标准化和精细化，要坚持管用并举的原则，充分发挥档案信息资源的作用，提高高校食堂管理的现代化水平。
高校食堂檔案管理是建設現代化食堂的基礎和條件，管理人員要高度重視檔案的建立和管理；搞好食堂檔案的建立和管理是確保食品安全的前提。食堂檔案資料的收集要全麵細緻，要突齣時間性，要貫穿于食品生產的全過程；食堂檔案管理要標準化和精細化，要堅持管用併舉的原則，充分髮揮檔案信息資源的作用，提高高校食堂管理的現代化水平。
고교식당당안관리시건설현대화식당적기출화조건，관리인원요고도중시당안적건립화관리；고호식당당안적건립화관리시학보식품안전적전제。식당당안자료적수집요전면세치，요돌출시간성，요관천우식품생산적전과정；식당당안관리요표준화화정세화，요견지관용병거적원칙，충분발휘당안신식자원적작용，제고고교식당관리적현대화수평。
