青年与社会
青年與社會
청년여사회
YOUNG&WORLD
2013年
24期
245-245
,共1页
姜倩倩%田耀旗%金征宇
薑倩倩%田耀旂%金徵宇
강천천%전요기%금정우
淀粉%微波%超声
澱粉%微波%超聲
정분%미파%초성
研究了超声-微波协同加热、微波加热和传统加热对粳米和糯米淀粉结晶性质的影响。结果表明，对于粳米淀粉，微波加热和超声-微波协同加热的样品焓变值、重结晶程度比传统加热的样品小。对糯米淀粉，三种处理对性质未产生明显影响，加热方式未对大米淀粉凝胶重结晶类型产生改变。
研究瞭超聲-微波協同加熱、微波加熱和傳統加熱對粳米和糯米澱粉結晶性質的影響。結果錶明，對于粳米澱粉，微波加熱和超聲-微波協同加熱的樣品焓變值、重結晶程度比傳統加熱的樣品小。對糯米澱粉，三種處理對性質未產生明顯影響，加熱方式未對大米澱粉凝膠重結晶類型產生改變。
연구료초성-미파협동가열、미파가열화전통가열대갱미화나미정분결정성질적영향。결과표명，대우갱미정분，미파가열화초성-미파협동가열적양품함변치、중결정정도비전통가열적양품소。대나미정분，삼충처리대성질미산생명현영향，가열방식미대대미정분응효중결정류형산생개변。
