分析化学
分析化學
분석화학
CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY
2014年
4期
501-506
,共6页
徐明芳%戴金凤%向明霞%成希飞%曾晓琮%万丛庆%周卫军
徐明芳%戴金鳳%嚮明霞%成希飛%曾曉琮%萬叢慶%週衛軍
서명방%대금봉%향명하%성희비%증효종%만총경%주위군
LTQ Orbitrap质谱%乳源蛋白%酪蛋白%乳清蛋白%肽质指纹谱%差异性
LTQ Orbitrap質譜%乳源蛋白%酪蛋白%乳清蛋白%肽質指紋譜%差異性
LTQ Orbitrap질보%유원단백%락단백%유청단백%태질지문보%차이성
Linear trap quadropole orbitrap mass spectrometer%Milk proteins%Casein%Whey protein%Peptide mass fingerprinting differences
利用LTQ Orbitrap XL组合型傅立叶变换高分辨质谱系统分析了乳源蛋白主要组分肽指纹图谱.对南方水牛乳与不同来源的乳清蛋白的氨基酸序列研究结果表明,乳清蛋白经酶解后主要为α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)组分,乳清蛋白肽质指纹谱的分析显示水牛乳与荷斯坦奶乳清蛋白α-La氨基酸发生变异的比率明显少于山羊奶乳清蛋白α-La,说明荷斯坦奶α-La和水牛乳α-La的差异更小,同源性更强;而水牛乳β-Lg与荷斯坦乳β-Lg氨基酸发生变异的部位比率要多于山羊奶,水牛乳β-Lg与山羊奶同源性更强;乳源酪蛋白酶解后的肽段主要组分为αs1-CN,β-CN,κ-N,通过对水牛乳酪蛋白的氨基酸序列的差异性分析,不同品种的乳源酪蛋白的氨基酸序列明显存在差异.与乳清蛋白相比,奶牛品种差异导致乳蛋白发生氨基酸差异现象更显著,酪蛋白的氨基酸序列对比表明,水牛奶酪蛋白与山羊奶酪蛋白比与乳牛酪蛋白的差异更大.
利用LTQ Orbitrap XL組閤型傅立葉變換高分辨質譜繫統分析瞭乳源蛋白主要組分肽指紋圖譜.對南方水牛乳與不同來源的乳清蛋白的氨基痠序列研究結果錶明,乳清蛋白經酶解後主要為α-乳白蛋白(α-La)和β-乳毬蛋白(β-Lg)組分,乳清蛋白肽質指紋譜的分析顯示水牛乳與荷斯坦奶乳清蛋白α-La氨基痠髮生變異的比率明顯少于山羊奶乳清蛋白α-La,說明荷斯坦奶α-La和水牛乳α-La的差異更小,同源性更彊;而水牛乳β-Lg與荷斯坦乳β-Lg氨基痠髮生變異的部位比率要多于山羊奶,水牛乳β-Lg與山羊奶同源性更彊;乳源酪蛋白酶解後的肽段主要組分為αs1-CN,β-CN,κ-N,通過對水牛乳酪蛋白的氨基痠序列的差異性分析,不同品種的乳源酪蛋白的氨基痠序列明顯存在差異.與乳清蛋白相比,奶牛品種差異導緻乳蛋白髮生氨基痠差異現象更顯著,酪蛋白的氨基痠序列對比錶明,水牛奶酪蛋白與山羊奶酪蛋白比與乳牛酪蛋白的差異更大.
이용LTQ Orbitrap XL조합형부립협변환고분변질보계통분석료유원단백주요조분태지문도보.대남방수우유여불동래원적유청단백적안기산서렬연구결과표명,유청단백경매해후주요위α-유백단백(α-La)화β-유구단백(β-Lg)조분,유청단백태질지문보적분석현시수우유여하사탄내유청단백α-La안기산발생변이적비솔명현소우산양내유청단백α-La,설명하사탄내α-La화수우유α-La적차이경소,동원성경강;이수우유β-Lg여하사탄유β-Lg안기산발생변이적부위비솔요다우산양내,수우유β-Lg여산양내동원성경강;유원락단백매해후적태단주요조분위αs1-CN,β-CN,κ-N,통과대수우유락단백적안기산서렬적차이성분석,불동품충적유원락단백적안기산서렬명현존재차이.여유청단백상비,내우품충차이도치유단백발생안기산차이현상경현저,락단백적안기산서렬대비표명,수우내락단백여산양내락단백비여유우락단백적차이경대.
