吉林农业
吉林農業
길임농업
JILIN NONGYE
2014年
6期
25-26
,共2页
刘景宽%王秋霞%林殿华
劉景寬%王鞦霞%林殿華
류경관%왕추하%림전화
枸杞%西红柿%发酵酒
枸杞%西紅柿%髮酵酒
구기%서홍시%발효주
本研究以枸杞和西红柿为原料，进行枸杞西红柿酒的研制，对影响发酵的时间、发酵温度、酵母添加量进行了正交试验研究，确定了枸杞西红柿酒发酵的最优工艺为：发酵温度26℃，发酵时间9天，酵母添加量4%，制得的酒风味色泽俱佳。
本研究以枸杞和西紅柿為原料，進行枸杞西紅柿酒的研製，對影響髮酵的時間、髮酵溫度、酵母添加量進行瞭正交試驗研究，確定瞭枸杞西紅柿酒髮酵的最優工藝為：髮酵溫度26℃，髮酵時間9天，酵母添加量4%，製得的酒風味色澤俱佳。
본연구이구기화서홍시위원료，진행구기서홍시주적연제，대영향발효적시간、발효온도、효모첨가량진행료정교시험연구，학정료구기서홍시주발효적최우공예위：발효온도26℃，발효시간9천，효모첨가량4%，제득적주풍미색택구가。
