科技创新与应用
科技創新與應用
과기창신여응용
Technology Innovation and Application
2014年
13期
13-14
,共2页
咸肉%过氧化值%碘量法%影响因素%变化趋势
鹹肉%過氧化值%碘量法%影響因素%變化趨勢
함육%과양화치%전량법%영향인소%변화추세
国家质检总局定期对腌腊咸肉制品产品质量进行国家监督抽查，抽查中发现一些产品质量存在问题，其中之一就是过氧化值超标。文章的实验过程是基于国家标准的过氧化值的测定方法GB/T 5538-2005《动植物油脂过氧化值测定》，通过控制咸肉所处环境因素等的控制来进行趋势实验，以确定各个因素对咸肉过氧化值测定结果的影响趋势。同时，尽量避免出现的不良影响，探究出测定咸肉过氧化值的更加准确快速的分析方法。
國傢質檢總跼定期對醃臘鹹肉製品產品質量進行國傢鑑督抽查，抽查中髮現一些產品質量存在問題，其中之一就是過氧化值超標。文章的實驗過程是基于國傢標準的過氧化值的測定方法GB/T 5538-2005《動植物油脂過氧化值測定》，通過控製鹹肉所處環境因素等的控製來進行趨勢實驗，以確定各箇因素對鹹肉過氧化值測定結果的影響趨勢。同時，儘量避免齣現的不良影響，探究齣測定鹹肉過氧化值的更加準確快速的分析方法。
국가질검총국정기대업석함육제품산품질량진행국가감독추사，추사중발현일사산품질량존재문제，기중지일취시과양화치초표。문장적실험과정시기우국가표준적과양화치적측정방법GB/T 5538-2005《동식물유지과양화치측정》，통과공제함육소처배경인소등적공제래진행추세실험，이학정각개인소대함육과양화치측정결과적영향추세。동시，진량피면출현적불량영향，탐구출측정함육과양화치적경가준학쾌속적분석방법。
