价值工程
價值工程
개치공정
VALUE ENGINEERING
2014年
18期
314-316
,共3页
张小芳%邹文中%潘志民
張小芳%鄒文中%潘誌民
장소방%추문중%반지민
豆豉鲮鱼%罐头%HACCP
豆豉鯪魚%罐頭%HACCP
두시릉어%관두%HACCP
lobster sauce dace%cans%HACCP
为了确保豆豉风干鲮鱼罐头的安全，对豆豉风干鲮鱼罐头产品进行危害分析，通过确定关键控制点及控制措施等建立了危害分析和关键控制点（HACCP）计划工作表，对改善和提高豆豉风干鲮鱼罐头产品的安全性具有重要的推动作用。
為瞭確保豆豉風榦鯪魚罐頭的安全，對豆豉風榦鯪魚罐頭產品進行危害分析，通過確定關鍵控製點及控製措施等建立瞭危害分析和關鍵控製點（HACCP）計劃工作錶，對改善和提高豆豉風榦鯪魚罐頭產品的安全性具有重要的推動作用。
위료학보두시풍간릉어관두적안전，대두시풍간릉어관두산품진행위해분석，통과학정관건공제점급공제조시등건립료위해분석화관건공제점（HACCP）계화공작표，대개선화제고두시풍간릉어관두산품적안전성구유중요적추동작용。
Hazard Analysis and Critical Control Point(HACCP)was applied in the Processing of cans of air dried lobster sauce dace to insure the quality. Potential hazard of affecting the quality of product in each processing procedure were analyzed,and the planning worksheet was established to improve the safety of cans of air dried lobster sauce dace.
