现代经济信息
現代經濟信息
현대경제신식
MODERN ECONOMIC INFORMATION
2012年
20期
217-218
,共2页
文化传承%自贡盐帮菜%经营与发展
文化傳承%自貢鹽幫菜%經營與髮展
문화전승%자공염방채%경영여발전
在越来越重视饮食文化的今天,人们对于美食的追求不再是单纯的味觉享受,也对包含在美食中的文化产生了极大的兴趣,想在品菜的同时了解一方文化并得到精神上的愉悦.文化元素亦成为中餐企业在发展壮大过程中必须要精心处理好的战略性资源.作为川菜重要组成部分的自贡盐帮菜,在自贡地区两千多年的井盐生产历史过程中创造并积淀下了大量与盐相关的饮食文化现象,具有较高的文化研究价值.开展对自贡盐帮菜文化的研究无疑将促进其发展,提升其核心竞争力.
在越來越重視飲食文化的今天,人們對于美食的追求不再是單純的味覺享受,也對包含在美食中的文化產生瞭極大的興趣,想在品菜的同時瞭解一方文化併得到精神上的愉悅.文化元素亦成為中餐企業在髮展壯大過程中必鬚要精心處理好的戰略性資源.作為川菜重要組成部分的自貢鹽幫菜,在自貢地區兩韆多年的井鹽生產歷史過程中創造併積澱下瞭大量與鹽相關的飲食文化現象,具有較高的文化研究價值.開展對自貢鹽幫菜文化的研究無疑將促進其髮展,提升其覈心競爭力.
재월래월중시음식문화적금천,인문대우미식적추구불재시단순적미각향수,야대포함재미식중적문화산생료겁대적흥취,상재품채적동시료해일방문화병득도정신상적유열.문화원소역성위중찬기업재발전장대과정중필수요정심처리호적전략성자원.작위천채중요조성부분적자공염방채,재자공지구량천다년적정염생산역사과정중창조병적정하료대량여염상관적음식문화현상,구유교고적문화연구개치.개전대자공염방채문화적연구무의장촉진기발전,제승기핵심경쟁력.
