中国科技信息
中國科技信息
중국과기신식
CHINA SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2009年
4期
48-49
,共2页
啤酒%硫化氢%形成%影响因素
啤酒%硫化氫%形成%影響因素
비주%류화경%형성%영향인소
通过对影响啤酒中硫化氩含量的因素如麦汁初始P H值、瓶装量、锌离子、D-苏氨酸以及二氧化碳的洗涤的研究,结果表明,瓶装量、锌离子浓度及D-苏氨酸对硫化氢的形成呈正相关性;麦汁初始PH值和二氧化碳的洗涤与硫化氢含量呈负相关性.
通過對影響啤酒中硫化氬含量的因素如麥汁初始P H值、瓶裝量、鋅離子、D-囌氨痠以及二氧化碳的洗滌的研究,結果錶明,瓶裝量、鋅離子濃度及D-囌氨痠對硫化氫的形成呈正相關性;麥汁初始PH值和二氧化碳的洗滌與硫化氫含量呈負相關性.
통과대영향비주중류화아함량적인소여맥즙초시P H치、병장량、자리자、D-소안산이급이양화탄적세조적연구,결과표명,병장량、자리자농도급D-소안산대류화경적형성정정상관성;맥즙초시PH치화이양화탄적세조여류화경함량정부상관성.
