CAJ | 학술논문

遗传和营养因素都能影响猪肉的品质.但是,到目前为止同时研究遗传和营养因素对肉质影响的报道很少.在本研究中,136头PIC5系杂交猪,体重65 kg,被随机分成4组,各组分别给予不同日粮.在饲养35 d,体重大约90 kg时统一屠宰并且进行肉质测定,H-FABP基因分型及其与肉质性状的关联分析.结果表明:(1)所采用的3种日粮对肉色、屠宰后24 h的pH、肌内脂肪和肌肉蛋白含量有极显著的影响;(2)H-FABP基因型对肌内脂肪和肌肉蛋白含量存在极显著的影响;(3)H-FABP基因多态性和营养因素的交互作用对pH和肌内脂肪含量均有显著的影响,对照组的从基因型具有最高pH值,高维生素E组的从基因型具有最高肌内脂肪值.实验结果提示在关于猪肉质的育种和生产过程中应该同时考虑营养因素和遗传因素.
유전화영양인소도능영향저육적품질.단시,도목전위지동시연구유전화영양인소대육질영향적보도흔소.재본연구중,136두PIC5계잡교저,체중65 kg,피수궤분성4조,각조분별급여불동일량.재사양35 d,체중대약90 kg시통일도재병차진행육질측정,H-FABP기인분형급기여육질성상적관련분석.결과표명:(1)소채용적3충일량대육색、도재후24 h적pH、기내지방화기육단백함량유겁현저적영향;(2)H-FABP기인형대기내지방화기육단백함량존재겁현저적영향;(3)H-FABP기인다태성화영양인소적교호작용대pH화기내지방함량균유현저적영향,대조조적종기인형구유최고pH치,고유생소E조적종기인형구유최고기내지방치.실험결과제시재관우저육질적육충화생산과정중응해동시고필영양인소화유전인소.