中外健康文摘
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중외건강문적
WORLD HEALTH DIGEST
2011年
9期
428-428
,共1页
餐饮行业%餐具检测%大肠菌群%结果分析
餐飲行業%餐具檢測%大腸菌群%結果分析
찬음행업%찬구검측%대장균군%결과분석
目的 了解南昌市青山湖区餐饮行业的餐具消毒情况,切断食源性疾病的发生和传播,为食品卫生监督工作提供科学的依据.方法 按GB14934-1994<食(饮)具消毒卫生标准>,2008-2010年连续3年对本辖区内452家不同规模餐饮单位随机抽样9042份餐具进行大肠菌群检测和评价.结果 3年的餐具大肠菌群指标合格率在62.03%-74.08%之间,每年合格率差异有统计学意义(χ2=100.812,P＜0.01).不同规模的餐饮单位餐具大肠菌群指标合格率在63.51%-82.93%之间,差异有统计学意义(χ2=176.901,P＜0.01).结论 餐具的卫生状况说明南昌市青山湖区的中小型餐饮单位卫生状况有待改进,卫生行政部门要加大监督力度,同时需加强宣传力度,督促餐饮单位改进卫生状况.
目的 瞭解南昌市青山湖區餐飲行業的餐具消毒情況,切斷食源性疾病的髮生和傳播,為食品衛生鑑督工作提供科學的依據.方法 按GB14934-1994<食(飲)具消毒衛生標準>,2008-2010年連續3年對本轄區內452傢不同規模餐飲單位隨機抽樣9042份餐具進行大腸菌群檢測和評價.結果 3年的餐具大腸菌群指標閤格率在62.03%-74.08%之間,每年閤格率差異有統計學意義(χ2=100.812,P＜0.01).不同規模的餐飲單位餐具大腸菌群指標閤格率在63.51%-82.93%之間,差異有統計學意義(χ2=176.901,P＜0.01).結論 餐具的衛生狀況說明南昌市青山湖區的中小型餐飲單位衛生狀況有待改進,衛生行政部門要加大鑑督力度,同時需加彊宣傳力度,督促餐飲單位改進衛生狀況.
목적 료해남창시청산호구찬음행업적찬구소독정황,절단식원성질병적발생화전파,위식품위생감독공작제공과학적의거.방법 안GB14934-1994<식(음)구소독위생표준>,2008-2010년련속3년대본할구내452가불동규모찬음단위수궤추양9042빈찬구진행대장균군검측화평개.결과 3년적찬구대장균군지표합격솔재62.03%-74.08%지간,매년합격솔차이유통계학의의(χ2=100.812,P＜0.01).불동규모적찬음단위찬구대장균군지표합격솔재63.51%-82.93%지간,차이유통계학의의(χ2=176.901,P＜0.01).결론 찬구적위생상황설명남창시청산호구적중소형찬음단위위생상황유대개진,위생행정부문요가대감독력도,동시수가강선전력도,독촉찬음단위개진위생상황.
