科技信息（科学·教研）
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과기신식（과학·교연）
SCIENCE INFORMATION
2007年
23期
49,100
,共2页
大蒜%大蒜素%食疗保健%防腐保鲜
大蒜%大蒜素%食療保健%防腐保鮮
대산%대산소%식료보건%방부보선
大蒜具有很高的食疗保健价值.大蒜素是大蒜的主要功能成分,研究表明,大蒜素对多种细菌、真菌、病毒均具有抑制和杀灭作用,被称为"天然广谱植物杀菌素".本文简述了大蒜素的形成、保健功能、杀菌机理及其在食品防腐保鲜中的主要应用.
大蒜具有很高的食療保健價值.大蒜素是大蒜的主要功能成分,研究錶明,大蒜素對多種細菌、真菌、病毒均具有抑製和殺滅作用,被稱為"天然廣譜植物殺菌素".本文簡述瞭大蒜素的形成、保健功能、殺菌機理及其在食品防腐保鮮中的主要應用.
대산구유흔고적식료보건개치.대산소시대산적주요공능성분,연구표명,대산소대다충세균、진균、병독균구유억제화살멸작용,피칭위"천연엄보식물살균소".본문간술료대산소적형성、보건공능、살균궤리급기재식품방부보선중적주요응용.
