CAJ | 학술논문

双水相萃取(ATPS)是近年来发展起来的蛋白纯化方法.为了扩展该方法适应领域,同时为风干香肠形成过程酶系的研究提供具体方法.本实验研究了运用双水相技术分离提取风干香肠中蛋白酶,对构成双水相体系中的PEG分子量、浓度和类型以及盐浓度的影响进行了分析.确定了双水相组成体系为20% PEG1000(m/m)和25% MgSO4(m/m),在此体系中风干香肠的蛋白酶主要分布在上相,最高酶活12.37 U/μg;纯化倍数为4.61;回收率为85%.通过分子筛层析对比,表明风干香肠经过双水相分离提取杂蛋白峰被除去,而蛋白酶峰几乎未受到影响,说明该双水相体系萃取香肠中蛋白酶具有良好的专一性.调解双水相pH值对蛋白酶的萃取没有影响,而添加电解质NaCl反而产生不利影响.
쌍수상췌취(ATPS)시근년래발전기래적단백순화방법.위료확전해방법괄응영역,동시위풍간향장형성과정매계적연구제공구체방법.본실험연구료운용쌍수상기술분리제취풍간향장중단백매,대구성쌍수상체계중적PEG분자량、농도화류형이급염농도적영향진행료분석.학정료쌍수상조성체계위20% PEG1000(m/m)화25% MgSO4(m/m),재차체계중풍간향장적단백매주요분포재상상,최고매활12.37 U/μg;순화배수위4.61;회수솔위85%.통과분자사층석대비,표명풍간향장경과쌍수상분리제취잡단백봉피제거,이단백매봉궤호미수도영향,설명해쌍수상체계췌취향장중단백매구유량호적전일성.조해쌍수상pH치대단백매적췌취몰유영향,이첨가전해질NaCl반이산생불리영향.